原酒に含まれている微量成分がバランス良く変化し、熟成していくためには年間を通じて15度前後の比較的低温で、しかも温度変化が少ない場所が最適です。

この条件を満たす場所を求めて福岡県内をくまなく探し歩き、ようやく辿りついたのが黒木町にある旧国鉄矢部線跡地の中原トンネルでした。

私たちは、この中原トンネルを｢古久｣専用熟成貯蔵庫として｢古久蔵｣と命名しました。

｢古久蔵｣の運営については、組合にて厳密に管理されていて、承諾無しでは立ち入ることを禁止しています。

また、保守については、警備会社に委託し、各種センサーによるリモート監視とガードマンによる定期巡回によって24時間の警備体制にあります。